微量營養素缺乏病

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微量營養素缺乏病
Alcoholic pellagra.jpg
由於缺乏維他命B3而導致的糙皮病

微量營養素缺乏病(英語:Micronutrient deficiency)是指植物或動物缺乏足夠的一種或多種微量營養素,因而無法維持最佳健康。人類和其他動物中,此病可分爲兩類,包括維生素缺乏症和礦物質缺乏症,[1]而在植物中,這個術語則是用來形容植物缺乏某些必要的微量元素

人類[编辑]

全球有超過二十億人口患有微量營養素缺乏病,他們分佈於不同年齡層,發展中國家已發展國家。缺乏某些營養素會引發多種疾病,加劇了不同人士對其影響全球人類健康的關注。主要的微量營養素包括和维生素AB6B12B1B2B3C[2]

在所有兒童死亡案例中,大約有10%的個案是由於微量營養素缺乏症而引致[3] ,亦因此引起了不同個人與組織對兒童福利的關注。缺乏必需維生素或礦物質如維生素A,鐡和鋅可能是因爲長期缺乏有營養的食物,或是受到如腸道蠕蟲之類的寄生蟲感染[4]。也可能是由於疾病(如腹瀉疟疾)導致的嘔吐或排便而導致營養物透過嘔吐物及糞便迅速流失。[5]

植物[编辑]

在植物中,微量營養素缺乏症(或微量元素缺乏症)是指植物生長時泥土中缺乏某些微量元素而導致的植物生理障礙。微量營養素和巨量營養素()分別在於植物只需要攝入極少量的微量元素。[6]

我們已知一些元素只需要很少量,就能夠維持正常的植物生長和發展。[7] 缺乏某些營養素會不利於植物的生長和發展。一些在植物中發生的微量元素缺乏包括:缺鋅缺硼缺鐵缺錳

植物的必需微量礦物質[8][编辑]

  • ,參與植物中的碳水化合物運送過程,同時亦協助調節新陳代謝。缺硼會導致芽枯死。
  • ,對植物的滲透和離子平衡是必需的,同時亦中光合作用中扮演著重要的角色。
  • ,用於合成和維生素A,缺乏銅的症狀包括葉端褐變和萎黄病
  • ,用於合成葉綠素,也就是爲什麽植物缺鐵會導致萎黄病。
  • ,可以激活一些涉及葉綠素生成的酶。缺錳植物會在葉片上的靜脈之間出現萎黄。錳的可用性會部分取決於泥土的pH值
  • ,對植物健康相當重要。植物用鉬來將硝酸鹽還原到可用的形式。有些植物亦會利用鉬來進行固氮作用,因此我們需要在種植蔬菜前在土壤裏加入鉬。
  • ,是激活脲酶所必需的,這種酶會參與將尿素轉化為氮的過程,稱爲氮循環
  • ,用於構成葉綠素,并且可以用於激活很多植物的酶。植物缺鋅的症狀包括萎黄病和生長發育遲緩。

參見[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ Young, E.M. Food and development. Abingdon, Oxon: Routledge. 2012: 38 [2020-02-07]. ISBN 9781135999414. (原始内容存档于2019-12-16). 
  2. ^ Theodore H Tulchinsky. Micronutrient Defi ciency Conditions: Global Health Issues. BioMed Central (Springer). 2010 [2019-08-12]. (原始内容存档于2019-04-28). 
  3. ^ Nutrition in the first 1,000 days: State of the world's mothers 2012. (PDF). Westport, CT: Save the Children. 2012: 16 [2016-06-23]. ISBN 1-888393-24-6. (原始内容 (PDF)存档于2012-05-23). 
  4. ^ Archived copy (PDF). [2013-04-05]. (原始内容 (PDF)存档于2012-05-23). 
  5. ^ The Development of Concepts of Malnutrition 页面存档备份,存于互联网档案馆, Journal of Nutrition, 132:2117S-2122S, July 1, 2002.
  6. ^ Mortvedt, John J. Malcolm E. Sumner, 编. Chapter 2: Bioavailability of Micronutrients. CRC Press. 1999-08-31 [2020-02-07]. ISBN 978-0-8493-3136-7. (原始内容存档于2019-12-16). 
  7. ^ A Companion to Plant Physiology, Fourth Edition. 页面存档备份,存于互联网档案馆 Wade Berry, UCLA. Topic 5.1 Symptoms of Deficiency In Essential Minerals. Sinauer Publishing.
  8. ^ Marschner, Petra (编). Marschner's mineral nutrition of higher plants 3rd. Amsterdam: Elsevier/Academic Press. 2012: 191. ISBN 9780123849052.